2016年最流行的小吃做法!看完你还忍得住吗?

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每次看着街头小吃都心痒难耐,又担心卫生问题?别再委屈自己了!

今天厨娘就教大家:时下最流行的街头小吃做法,比外面卖得更好吃~

材料:

鸡胸脯肉 1块、芝士片 2片、鸡蛋黄 1个、面包屑 2大勺、面粉 1勺、食盐 少许、黑胡椒粉 1小勺、炸鸡粉 1大勺、植物油 适量  

做法:

1、将鸡胸去掉筋膜,用刀在1/2厚度处,竖着片开成相连的一大片。

2、将片开的鸡胸肉用肉锤或者刀背脊敲打成薄一些的肉片。  

3、将鸡胸肉片放入容器中,抹上盐和黑胡椒粉轻轻揉一揉,腌制几分钟,不用太咸,芝士片有咸味,炸鸡粉也有咸味。

4、将腌好的鸡胸取出铺平,将芝士片放到鸡胸肉片的一边。

5、将鸡胸的另一边折过来盖上四周压紧。

6、放入面粉中沾一层干面粉,再放入蛋黄液中裹上蛋液。

7、将炸鸡粉和面包粉混合,将沾满蛋液的鸡排裹上面包糠,用手轻轻的压一压,让面包糠沾得更牢固些(可以用刷子将在沾满面包糠的表面刷薄薄的一层水,然后再裹一层面包糠,这样酥皮会厚一些更好吃)。

8、将做好的鸡排生坯放入6成热的油锅中,小火炸3—5分钟,表面完全金黄色时捞出来即可,也可以用平底锅煎熟(刚炸好的鸡排里面的芝士是液体状的,很烫,吃的时候一定要注意,可以配番茄沙司或者甜辣酱一起)。

材料:

鸡胸脯肉 2块、鸡蛋 2个、淀粉 2汤匙、面包糠 3汤匙、食盐 1/2茶匙、胡椒粉 1/2茶匙、植物油 200毫升  

做法:

1、鸡胸脯肉洗干净,切成均匀的丁。

2、切好的鸡肉丁,加盐、胡椒粉、鸡蛋清腌15分钟。

3、准备好淀粉、全蛋液、面包糠。

4、腌好的鸡丁依次沾上淀粉、鸡蛋液,再裹上面包糠。

5、做好的生坯放盘子里面。

6、锅中放植物油,油6成热时,放入粘了面包糠的生坯炸制。 

7、炸至鸡丁表面金黄,捞出沥干油即可。

材料:

鱿鱼 200克、低筋面粉 65克、鸡蛋 1个、卷心菜 20克、洋葱 半个、虾 5只、泡打粉 1/4茶匙、生抽 6克、水 130毫升、食盐 2克、沙拉酱 适量、海苔 2片、木鱼花 10克  

做法:

1、鱿鱼圈清洗干净,水烧开将鱿鱼圈放入,水再次开后将鱿鱼取出过一下冷水切成丁,洋葱、卷心菜切碎。

2、用油扫将模具均匀,油大火加热然后转小火倒入面糊,大约7分满。

3、放入鱿鱼丁、虾肉。

4、撒上洋葱碎(后来觉得不入洋葱更好吃)。

5、均匀的撒上包菜丁。

6、再倒些面糊。

7、用竹签把面糊稍稍分割,然后先让丸子翻个半身 把周围的面糊、菜都往模具里塞。

8、最后把丸子完全翻身,然后把周围的菜还有丸子周围不规整的全部往里面塞。

9、不停翻动每个丸子,等颜色呈现出金黄色的时候就可以了,做好的丸子先挤上层照烧酱,然后挤上沙拉酱,再撒上海苔碎,最后撒上木鱼花,开吃。

材料:

低筋面粉 160克、鸡蛋 100克、泡打粉 4克、牛奶 60克、水 50克、白砂糖 75克、玉米油 50克  

做法:

1、低粉加泡打粉混合备用。

2、鸡蛋加入细砂糖中度打发,我通常用三个鸡蛋,但是鸡蛋的重量每次都会不同,没关系,用清水的量调整一下就行,也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行。

3、加入清水和牛奶后低速打匀。

4、加入玉米油继续低速打匀。

5、筛入低粉和泡打粉的混合物,用打蛋器低速搅拌均匀成面糊,盖上保鲜膜静置20分钟。

6、鸡蛋仔模具预热,刷一层薄薄的油,倒入面糊,合上模具,用小火加热30秒后翻面。

7、整个过程需要不停地翻面,而且要移动模具的位置,使模具的每一个地方均匀受热。

8、一直到两成都烙成金黄色,且模具不再从两边冒出热气就差不多了。

9、做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉,趁热吃或放凉了再吃味道都很不错,不过最好不要留到第二天吃哦,就没第一天吃的时候那么脆了。

材料:

玉米 100克、黄油 20克、糖粉 30克  

做法:

1、准备所需材料。

2、黄油放锅内烧至溶化,然后关火。

3、再倒入玉米粒。

4、把爆玉米粒拌匀,让每一粒都沾上黄油。

5、然后把锅盖盖上,再打开火。

6、待爆玉米粒开始开花时,将火转成小火。

7、越来越多的玉米粒爆开,要时不时的动一下锅,以免糊底。(此时千万不能打开锅盖)

8、待玉米粒全部爆开花后,再加入糖粉。

9、最后把爆米花和糖粉拌匀即可出锅,冷却后即可食用。

材料:

土豆 5个、油 适量、盐 适量、番茄酱 适量、淀粉 适量  

做法:

1、土豆去皮备用。

2、切成小手指粗的均匀条状,清水中浸泡。

3、水中加入适量食盐,浸泡半小时左右。

4、将薯条煮熟,稍微变色即可,不要煮烂。

5、捞出晾干。

6、裹上薄薄一层淀粉。

7、油温6、7成热的时候放入炸制。

8、稍微变色后捞出。

9、油温8成热时候复炸一遍,呈金黄色捞出。

10、撒上少量食盐搅拌均匀即可。

材料:

糯米粉 210克、芒果 1个、纯牛奶 250克、玉米油 10克、白糖 80克、熟糯米粉 50克  

做法:

1、先将糯米粉过筛两次。

2、然后倒入10克玉米油和80克白糖。

3、搅拌均匀。

4、倒入250克纯牛奶搅拌均匀。

5、再将糯米粉浆过滤两次。

6、在装有糯米粉浆的容器上盖上盖子,以防蒸汽进入,再盖上锅盖,大火烧开转中火蒸制20分钟左右,期间搅拌几次。

7、将芒果去皮切大块备用。

8、将蒸熟的糯米面团搅拌散热。

9、戴上一次性手套抹少许油,取一块糯米团按圆后放入芒果块。

10、收口搓圆。

11、撒上适量熟糯米粉搓匀即可(喜欢吃椰蓉的最好裹上一层椰蓉,效果会更好),做好的糯米糍放到纸托里,再放进冰箱冷藏2小时即可食用。

材料:

牛奶 400毫升、鸡蛋清 2个、白糖 2茶匙  

做法:

1、全脂牛奶放入碗中,在碗上覆上一层保鲜膜,放入蒸锅中,蒸十分钟左右。  

2、把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离,蛋清搅拌均匀即可,不用打很久不然就打发了。

3、蒸好的牛奶拿出蒸锅放凉,放凉后上面会形成一层奶皮,用尖尖的刀子,沿着碗边划大概十厘米左右的口。

4、倒出大部分牛奶,碗底留点底不要倒净,不然奶皮容易粘在碗上,待会儿就浮不起来了。

5、把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中。

6、蛋清奶液过筛,筛掉蛋清中尚未打发的部分。如果蛋奶液中有气泡和奶沫用勺子撇去。

7、把蛋清奶液缓缓沿着刚才划破的奶皮缺口倒会碗里,让奶皮浮在上面。

8、再次敷上保鲜膜上锅蒸,中火蒸十分钟后关火,此时不要掀开盖子焖五分钟再取出。

材料:

鸡翅根 6个、奥尔良烤鸡腌料 20g、水 适量、油 适量、盐 适量

做法:

1、将鸡翅根用水洗净备用。

2、用刀将鸡翅根头部切开,将筋膜切断,最好用有锯齿的小刀比较好操作。

3、将顶部的肉顺着骨头慢慢推到翅根下半部分,露出骨头,依次做好所有鸡翅根。

4、取20g奥尔良腌料,再加入少许盐,放入少许水,调匀,放入处理好的鸡翅根,腌制过夜更佳。

5、将腌制好的鸡翅根再适当整形,在燕麦碎中滚几次,使得燕麦碎均匀的覆盖在鸡翅根表面,骨头顶部包上锡纸,用喷嘴油壶或者小刷子在鸡翅根表面刷上少许油。

6、将鸡翅放入烤箱中下层,设置200度,20分钟,20分钟烤出来的鸡翅相对比较鲜嫩多汁,表面颜色不会太深,如果怕不安全,可以再加10分钟,烤至金黄即可。

材料:

鸡翅中 10个、蜂蜜 1茶匙、料酒 1汤匙、新奥尔良烤翅腌料 35克  

做法:

1、将鸡翅洗净,沥干水分。  

2、用牙签扎孔,便于入味儿。  

3、放入烤翅腌料、料酒。  

4、用手按揉鸡翅,蒙上保鲜膜冷藏腌制一晚。  

5、腌好的鸡翅摆入铺了锡纸的烤盘中。  

6、烤箱预热220度,中层,上下火烤20分钟。期间取出刷一次蜂蜜水,并翻面。

这么美味的小吃做法,快给家人露一手吧~

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