复刻经典 | 美味可停售不可磨灭!

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「墨西哥鸡肉卷

Mexican Twister

虽说我是南方人,但却有着一位很喜欢吃面食的父亲。父亲小时候特喜欢做春卷给我们吃。一张香脆的饼皮加上青瓜、胡萝卜、青椒、大蒜、鸭胸肉等自己喜欢的馅料,简单地卷一卷,沾上自己喜欢的酱料,就是一顿完美的晚餐了。只要将食材清洗干净,烙好饼皮,就可以动手开吃了,方便到连洗碗筷这些事都给省去了,这倒是很合我的心意!

第一次接触墨西哥鸡肉卷是在大学时离家千里的肯德基吃的,突然有种让我感觉到父亲就在身边的味道。和父亲做的不一样的是,它吃起来酸辣酸辣的,更加开胃,满满的异国风味。但肯德基不久却下架了这款产品。当时还引起我内心小小的不满。这么好吃的东西,怎么说没就没了呢?

其实墨西哥鸡肉卷的制作非常容易,不用去肯德基,自己在家也能轻松复刻这道经典美食哟!

By 胖熊

材料

份量:3份

面皮:

中筋面粉  100g

清水  50g

盐  一小勺

主料:

鸡腿  2根

青瓜  适量

西红柿  适量

生菜  适量

调味料:

辣椒粉  1小勺

黑椒粉  1小勺

孜然粉  1小勺

牛至叶  1小勺

罗勒  1小勺

橄榄油  1小勺

盐  少许

酱油  少许

沙拉酱(偏酸辣的)  适量

过程

1、【制作面皮】面粉、盐混合,将清水倒入面粉里,用筷子快速搅拌,使面粉和水混合。

2、用手揉成一个非常柔软的面团,将面团盖上湿布或保鲜膜,醒发30分钟。

3、案板上撒薄粉,将面团分成3份,取一个面团在案板上压扁,擀开成薄薄的圆形面皮。

4、将擀好的面皮放入已经预热好的平底锅中,无需加油,小火加热至两面烙至出现焦黄色的斑点即可。在烙好的面饼表面盖一个锅盖或者湿布备用,这样使面饼能保持柔软,不会发硬。

5、用剪刀将鸡腿剪开,将鸡腿肉从骨头上整块剥下,并用剪刀剪断连接部位,这样就可以将整块鸡腿肉剥下来了。

6、分别加入辣椒粉、 黑椒粉、 孜然粉、 牛至叶、 罗勒、 盐、橄榄油、酱油。

7、拌匀,盖上保鲜膜放入冰箱,腌制1个小时。

8、将腌制好的鸡腿肉放入预热好200度的烤箱中,烘烤20分钟至鸡肉变熟。

9、将烤好的鸡腿肉切成一条条。

10、青瓜洗净切成条状。

11、西红柿洗净切成块状。

12、在面皮中上方铺上洗净的生菜、西红柿、鸡腿肉、青瓜,根据自己的口味挤上适量沙拉酱。

13、用手将面皮从两边向中间包住。

14、将面皮的尾部向中间合上,再用更小细绳包扎好就大功告成了!

Tips 

1、鸡肉卷选用的是鸡腿上的肉,因为这部分的肉质娇嫩,也可以换成鸡胸肉,会有不同的口感。

2、这面皮的配方很百搭,学会之后可以随意卷你喜欢的配料哟!

胖熊,90后吃货妹子~喜欢瑜伽和长跑 ,一言不合就来场说走就走的旅行~ 关于美食、运动和旅行,或者有啥想说的都可以在“写留言”调戏胖熊

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