闪购 | 价格亲民的大牌厨师机,性价比无敌

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Pan小月

每隔两个月,烘焙达人@Pan小月 就会有一次疯狂想买厨师机的冲动,然后开始搜索对比几大著名厨师机品牌的型号性能,纠结一番,最后看一眼动辄五六七千的价格,关掉网页。如此周而往复,已经两年了。不久前她终于出手了。

对厨师机有执念的烘焙爱好者应该不止我一个,前阵子终于入手了博世MUM4405这款白菜价厨师机。用下来十分惊喜,它满足了我对一台厨师机的全部基本要求,价格却只要那些「五六七千厨师机」的零头!而且是博世的啊!

我对博世这个德国品牌的印象是「精工」和「高贵」,它的冰箱、洗衣机之类的大家电是极好的,我以前根本没想到它竟然有几百元价位的厨师机!看到这款商品后,我立马去搜了一下资料评测,心中对它的期待更高了,感觉这可能是一款长久以来被广大国内烘焙爱好者所忽略的沧海遗珠。

功率500W、搅拌盆3.9L、最大搅面量可达750g干粉、4级变速、标配3个搅拌头、有搅拌盆盖子、净重5公斤。国内没有引进,一般都是德国直运,德标插头可以直接使用,也无需变压器。

和「五六七千厨师机」对比,这些数据都颇为不错,尤其是功率和机器重量这两点,我格外满意。功率300W的太小,我总怕带不动量大的面团,电机容易发烫甚至烧坏;功率700W的噪音又实在太大,博世这款500W就刚刚好。机器自重只有5公斤,相比K牌经典款12公斤的吓人重量,这一台我可以单手拿起来方便搬动,不用的时候放在角落也非常小巧不占地方。虽然轻,但它底部有牢固的橡胶吸盘,吸在桌面上开最大档也不会不稳,亲测!

博世厨师机有不少型号,其中也不乏好几千元的,MUM4405最便宜,据说是德国家庭拥有率最高的一个入门款型号。收到实物后,我立刻就知道它为啥如此便宜了,简单来说就是——外观极简。这是一台全塑料机身的厨师机,包括搅拌盆,当然了,那也是符合德国标准的塑料。用过之后,我相信它应该是把钱都省在了外观上,省到看起来确实很简陋,简陋到我刚拆箱时心中升起过一丝不信任感,但是用过后所有不信任就烟消云散了!

说到底,一台厨师机不就是要看它的打发能力和揉面能力嘛!然后打发完了、揉完面了,电机还不怎么发烫,就说明比较耐用。其他附加的配件功能,像蔬菜切片什么的,我个人觉得没啥意义。不过你要是喜欢,博世MUM4405机身上有两个扩展口,可以额外购买其他功能配件,好像有十几种之多!

对打发和揉面来说,厨师机搅拌头的运转轨迹其实是最重要的。我拍了好几段小动图,可以更直观地看到工作状态下的这台机器。

打发蛋白(3个蛋白+1大匙细纱糖),4档5分钟打至干性发泡:

打发蛋黄(3个蛋黄+5大匙细纱糖),4档3分钟打至浓稠:

打发全蛋(3个鸡蛋+110g细砂糖),4档5分钟完全打发:

打发黄油(130g百吉福黄油+130g细砂糖),先1档后逐渐调至4档,4分钟完全打发:

打发淡奶油(250ml冰箱里取出的雀巢淡奶油),4档4分钟打至八九成发:

揉面(250g面粉+2g盐+3g酵母+1个鸡蛋+55g蜂蜜+逐步加入牛奶一共120ml),换成揉面钩,先1档混合,再全程2档3档交替(期间又加了25g黄油),15分钟揉至下图状态:

已出膜,但没到手套膜。不过我一般不会追求手套膜,只要能拉伸出薄膜就可以了,我觉得再揉5分钟应该就可以出手套膜了吧:

以上测试仅供参考,配方不同,原料品牌不同,甚至温度湿度不同,都会不一样哦。

这款搅拌盆中间是凸起的,因此原料会集中在外围,配合搅拌头的运转轨迹(据说能覆盖盆内98%),搅打很充分。

我揉完之后机身基本没有发烫,然而后来才注意到卖家建议揉面只用1、2档,3、4档的话可能会烧坏电机。我3档揉了很长时间,除了晃动比较大以外,其余一切正常。不过还是听卖家的话,为了使用寿命长,2档没问题的,妥妥能揉出膜!除此以外,打发鸡蛋奶油什么的,噪音很小,机身也没有晃动,很平静,打发效果我也十分满意。

我已经彻底爱上这台白菜价的小家伙了,测试时用它揉面烤的蜂蜜牛奶小餐包,非常松软能拉丝。

真心实意将这台博世MUM4405推荐给想买厨师机,又不想吃土的烘焙爱好者们!

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博世 | Bosch MUM 4405 厨师机

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