爱上番茄,又多了100个理由

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自带光环的番茄一直都是食材界的明星,酸甜可口既能调味又能提鲜,搭配别的食材为其增光添彩,自己唱主角的时候也很优秀。今天下厨房就为大家准备了100道番茄的做法,超精彩!

(因文章篇幅有限,仅挑选了6种做法,查看完整的100道番茄菜,请点击文末阅读原文谢谢!

-- 双茄素酱拌面 --

by 葉子的爱与厨房

双茄指的是番茄和茄子,番茄调味提鲜超厉害而茄子又入味极佳,这碗面好吃并且没负担,太棒!

-- 用料 --

茄子 1个 

番茄 1个 

青椒 1个 

食用油 少量 

盐 少许 

大蒜 1个 

老抽 2小勺 

面条 2人份

-- 做法 --

❶ 茄子,番茄,青椒分别切丁备用。大蒜切末。

❷ 锅热后,倒入食用油,油温7分热时,大火放入大蒜翻炒。

❸ 待蒜出香味,放入番茄。

❹ 炒到番茄变软出汁。大约需要3分钟左右。

❺ 放入茄丁,撒少许食盐。

❻ 翻炒均匀后,放老抽调味调色。

❼ 转中小火,盖上锅盖,让番茄汁把茄子煮软。大约需要2--3分钟,注意不要煮干了。

❽ 烧茄子的过程中,就可以另起锅加水,煮好面,沥干水分。

❾ 掀开锅盖,放入切好的青椒,翻炒均匀后,即可出锅了。

❿ 浇在煮好的面上,美味的素酱面就好啦。

-- 小贴士 --

❶ 我做的是两人份,如果人多,自己视情况调整食材的分量。

❷ 面条可以用手擀面,也可以买现成的面条,但普通挂面,缺少韧性,做出来不够劲道,很容易烂。

❸ 番茄可以挑熟透一点的,才会有更多的汁,保持足够的汤汁,拌面才会好吃。 若下锅后,觉得汤汁很少,就在步骤6后,添少量水来炖煮茄子。

❹ 在步骤7中,盖上锅盖,也要勤看,不要煮干了。

❺ 可以把面晾凉后,再浇上面酱,更适合夏天哈。不过面就要手工面,才不会粘成一团。

-- 番茄鸡肉浓情焗饭 --

by Flora牛一

秋天了,一份热乎乎的焗饭摆在面前,里面有热情的番茄,嫩滑的鸡肉,浓郁的芝士土豆,在午后趁着阳光正好,配一杯香浓的热饮,真的很享受。

-- 用料 --

鸡胸肉 150克 

胡萝卜 半根 

土豆 一个 

番茄 一个半 

青椒 半个 

红椒 半个 

黑胡椒粉 适量 

生粉 适量 

番茄酱 适量 

盐 

糖 

酱油 一勺 

洋葱 半个 

马苏里拉芝士碎 适量

-- 做法 --

❶ 番茄切丁,洋葱切丝,土豆、胡萝卜切丁,青椒红椒切丝备用。

❷ 鸡肉切块,加一勺淀粉、适量黑胡椒粉拌匀,腌制15分钟以上。

❸ 锅中放适量黄油或者任何食用油都可以,待油烧热后放入洋葱翻炒。

❹ 等洋葱香味出来以后,放入腌制好的鸡肉迅速划散。

❺ 鸡肉颜色泛白以后加入土豆胡萝卜丁翻炒。

❻ 等胡萝卜和土豆断生以后放入番茄丁。

❼ 待番茄变软,加入适量水、番茄酱、一勺酱油,盖上锅盖焖煮,直到土豆胡萝卜软烂、汤汁浓稠,加盐、鸡精调味关火。

❽ 在烤碗中加入两小碗米饭,稍微铺平,不要压太实。

❾ 在米饭上铺上刚才煮好的番茄鸡肉,把汤汁也一起浇上。

❿ 先铺一层芝士,再铺上切好丝的青椒红椒,再铺上一层芝士。烤箱预热200度,烤制15分钟左右,到芝士软化即可取出。趁热尝尝,超美味哦!

-- 小贴士 --

如果觉得炒菜的时候番茄酱不够酸,也可以稍微加一小勺陈醋调味,一样美味哦!

-- 番茄火腿蛋卷 --

by 美食情书

番茄做早餐,酸酸甜甜很新鲜!

-- 用料 --

鸡蛋 3个 

番茄 半个或1/4个 

火腿 1片 

洋葱 1/4个 

盐 少许 

胡椒粉 少许

-- 做法 --❶ 鸡蛋打入碗中,打成蛋液后,用滤网过滤出蛋筋,省去这步也可以。

❷ 西红柿,洋葱,火腿都切丁。

❸ 取平底锅烧热,加入少许油,用中火先将洋葱碎炒香。

❹ 再加入西红柿丁和火腿丁继续炒香。

❺ 这时倒入蛋液。

❻ 待蛋液即将凝固时将蛋饼卷起,煎成金黄色,出锅切断即可。

--  酸辣娃娃菜 --

by ran

剁椒清新的辣味混合番茄的酸,融入汤汁中混合火腿的香,好喝开胃清爽不油腻。

-- 用料 --

娃娃菜

番茄

火腿

小米椒

大蒜

-- 做法 --❶ 娃娃菜洗净撕片。番茄、火腿切小丁。小米椒、大蒜剁碎。

❷ 锅入油烧热入大蒜、火腿中火炒香,入番茄丁、小米椒略炒匀。

❸ 入适量水煮沸,入娃娃菜煮熟(约2分钟),调入适量盐即可。

-- 小贴士 --

❶ 小米椒按自己对辣的接受程度酌量,一般来说不太吃辣的半个至一个就可以了。我用了3个,我这个嗜辣的人都觉得有点刺激了(但是真的很爽哈哈哈)。

❷ 番茄酸度不够的话,可以出锅前加一点醋调节。

-- 西红柿鸡蛋疙瘩汤 --

by 夯夯

西红柿鸡蛋是多少人的大爱估计数不清了,炒着吃下饭又下面,做汤清甜可口,这回的疙瘩汤必须也要加入这个惹人爱的大本营。喝完一碗后,从头到脚都舒服!

-- 用料 --

西红柿 2个 

鸡蛋 1个

面粉 150克左右(1—2人份) 

葱末 适量 

香菜末 

蕃茄酱 

糖 

盐 

香油

-- 做法 --

❶ 两个中等大小的西红柿切小块,葱切末。

❷ 锅热后倒入比炒菜略少的油即可,油热后加入葱末爆香。

❸ 葱香味出来后,加入西红柿块儿,翻炒半分钟。

❹ 加入适量蕃茄酱,盐和糖,中火翻炒,直至炒出红油,西红柿的块儿状逐渐减少。

❺ 加入半锅清水,大火烧开。

❻ 等待水开的过程时,将准备好的面粉加水,用筷子一点点搅拌,每次加一点水,搅拌到无水的状态再继续加,直到面粉全部呈大小一致的小颗粒状,无干面粉。

❼ 锅中水开后继续保持大火,分次加入小面疙瘩。

❽ 每到一次面疙瘩就用筷子快速搅拌,将面疙瘩在锅中散开不要黏住。

❾ 再开锅后转成中小火,面疙瘩成熟后转小火,将打散的鸡蛋画圈倒入锅中,先不要搅拌。

❿ 待鸡蛋稍微凝固后,用筷子轻轻搅拌,加入喜欢的青菜。出锅前淋一些香油即可。

-- 小贴士 --

❶ 西红柿可以提前去皮。

❷ 加入蕃茄酱是为了增加酸甜的口感,如果西红柿本身味道够足可省略。

❸ 一定要把西红柿多炒一会,几乎看不到块儿状最好。

❹ 面粉就用普通的中筋面粉,还可以用不含麦麸的全麦粉;面粉的量和水的量根据个人需要酌情增减。

❻ 蔬菜可以选择小油菜,小白菜等,也可以不加。

❼ 出锅前的香油最好不要省略。

❽ 面疙瘩一定要大小一致,太大的话不容易熟还会影响口感。

-- 自制无添加番茄酱 --

by 小白素食记录

自制番茄酱更健康,并且真的用途广泛,冬阴功汤、茄汁炒饭,意大利面和三明治都用得上。做一罐很值哦。

-- 用料 --

西红柿 中等大小5个 

冰糖 20g 

盐 一茶勺5ml 

柠檬汁 半个柠檬挤汁

-- 做法 --❶ 西红柿顶部用刀划十字,底部蒂用刀抠出 。

❷ 锅中水烧开,放入番茄烫一分钟,捞出去皮,小心烫手。

❸ 用手将西红柿挤碎,不用太碎,有点果肉更有口感。

❹ 挤碎的西红柿放锅中,加入冰糖,柠檬汁小火煮半个小时以上,期间要搅拌以防糊底,待汤汁浓稠,没有太多水分的时候加入盐拌匀装瓶。

-- 小贴士 --

❶ 酱趁热放入干爽洁净的瓶中密封,待凉放冰箱冷藏,因为这个含糖量少所以保存时间没有果酱的时间长,每次要用干净的勺子取酱,冷藏可保存一个月。

❷ 柠檬汁是天然的酸味剂,还有抗氧化延长保存期的作用。

❸ 自家吃的话,西红柿不需要去籽,不会影响口感。

❹ 挑选熟透的西红柿最佳。

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